こだわり

橋本うに商会のこだわり

弊社では採れたてのうにがあがる漁協までわずか１分！すぐに加工場へ運び、新鮮なうにの身を不純物を取り除き一番美味しい状態で瓶詰めしています。
直接買い付けに行くため、時間的にも価格的にもロスがありません。

加工品のなかでも保存料を一切使用していないのが特徴です。
お寿司に使われるミョウバンなどの防腐剤も不使用、色付けなどの着色料もありません。
そのためとても甘くて保存料にありがちな苦味や渋みのない「うに」が閉じ込められているのです。

弊社のこだわりはなんと言っても塩分濃度の調節です。
毎回規定の数値をいれるという安易なものではなく、うにの風味や香りをころさず、しかも鮮度を保つ最善の濃度で瓶詰めにしています。
その調整量は0.1％以下！塩辛さだけじゃないうにの旨味を最大限に引き出す濃度で提供しているのです。

熊本県天草の二江は二百数十人に及ぶ漁師たちが、一本釣り、素潜り、延縄漁などで腕を競い合っている漁業のまちとして有名です。

栄養満点の有明海の中でも最も流れが激しい場所にあり、
大潮時にはうず潮も発生します。

それは同時に栄養が一番集まる海でもあり、
カジメ、ワカメ、トサカなどの海藻が生い茂り、ウニやアワビをはじめ、たくさんの魚介類が生息、イルカも離れられない、まさに宝の海なのです。

創業75年伝統の技
風土豊かな天草でよりすぐった素材
安心できる原材料
旬の香りを贅沢閉じ込めた商品
手間暇かけた味の逸品と手作りの風味をお楽しみ下さい。